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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。