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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。