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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。