做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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