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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。