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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。