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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。