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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。