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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。