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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。