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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。