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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。