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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。