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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。