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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。