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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。