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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。