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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。