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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。