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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。