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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。