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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。