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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。