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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。