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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。