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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。