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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。