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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。