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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。