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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。