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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。